Alcachofas de Tudela con vinagreta al aroma de cítricos (Navarra) - Cookidoo® – the official Thermom

Ingredients

• 6 - 8 tiras de piel de limón
• 1 limón
• 8 - 10 tiras de piel de naranja
• ½ naranja
• ½ hoja de laurel seca
• 1 pellizco de azafrán
• 300 g de vinagre
• 3 - 4 tiras de piel de limón
• 4 - 5 tiras de piel de naranja
• ½ limón
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de cebolla
• 1 yema de huevo
• ½ cucharadita de sal
• 500 g de agua
• 8 alcachofas frescas
• 1 cucharadita de sal