Recette asperges, oeufs pochés, émulsion d'ail des ours - Ferme-Auberge de la Ruchotte - Fooding ®

Recette asperges, oeufs pochés, émulsion d'ail des ours - Ferme-Auberge de la Ruchotte - Fooding ®

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Une recette de Frédéric Ménager, chef de La Ferme de la Ruchotte à Bligny-sur-Ouche. Recipe Pour 4 personnes, prep time: 25 minutes.

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Ingredients

  • 20 asperges vertes
  • 200 g d'ail des ours (ou d'oseille, d'ortie verte...)
  • 4 œufs de ferme
  • 50 g de beurre
  • 1/2 l de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

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