Italian Style Stuffed Peppers Recipe

Ingredients

• {'name': 'bell peppers (any color)', 'quantity': 4, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'yellow onion, finely diced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'ground beef', 'quantity': 1, 'unit': 'pound'}
• {'name': 'cooked white or brown rice', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'diced tomatoes (canned, with juices)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'tomato paste', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Italian seasoning', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'fresh parsley, chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'shredded mozzarella cheese', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'grated Parmesan cheese (optional, for topping)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}