Awesome Chicken Noodle Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'yellow onion', 'quantity': 1, 'unit': 'medium, diced'}
• {'name': 'garlic cloves', 'quantity': 3, 'unit': 'minced'}
• {'name': 'carrots', 'quantity': 2, 'unit': 'large, peeled and sliced'}
• {'name': 'celery stalks', 'quantity': 2, 'unit': 'sliced'}
• {'name': 'chicken breasts or thighs', 'quantity': 1, 'unit': 'pound, boneless and skinless'}
• {'name': 'chicken broth', 'quantity': 8, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'bay leaf', 'quantity': 1, 'unit': 'whole'}
• {'name': 'dried thyme', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'dried parsley', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'egg noodles', 'quantity': 2, 'unit': 'cups, uncooked'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon, or to taste'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon, or to taste'}
• {'name': 'fresh parsley', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons, chopped (optional)'}