Italian Garlic Roasted Potatoes Recipe

Ingredients

• {'name': 'Yukon Gold potatoes', 'quantity': 2, 'unit': 'pounds'}
• {'name': 'Garlic cloves', 'quantity': 4, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Extra virgin olive oil', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Dried basil', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Dried thyme', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Fresh parsley', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}