Melanzane ripiene di ceci e funghi
60 minuti Budget Vegetariana Passaggi della ricetta 1. Preriscalda il forno a 200 °C. Taglia a metà le melanzane nel senso della lunghezza e incidi la buccia.
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Ingredients
- 2 melanzane
- 30 ml di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- 400 g di funghi marroni
- 400 g di ceci sciacquati e scolati
- 25 g di Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio tritato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 120 g di maionese
- ½ cucchiaio di curcuma in polvere
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
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