Rahmfladen mit Hähnchen, Spargel und Hollandaise - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platfo

Ingredients

• 400 g Weizenmehl Type 405
• 150 g Dinkelmehl Type 630
• 20 g Sauerteig-Extrakt
• 20 g frische Hefe
• 2 TL Salz
• 300 g Wasser
• 250 g Hähnchenbrust
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Paprika rosenscharf
• 500 g Wasser
• 300 g Kartoffeln, festkochend
• 120 g rote Zwiebeln
• 400 g Crème fraîche
• 4 - 5 Spritzer Zitronensaft
• ½ TL Paprika edelsüß
• 250 g Spargel, grün
• 20 g Wasser
• 5 - 10 g Zitronensaft
• 175 g Butter
• 4 Eigelb
• ¼ TL Salz
• 1 - 2 Prisen Pfeffer