Bogavante en salsa Newburg - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 150 g de agua
• 100 g de vino blanco seco
• 2 bogavantes
• 4 cucharadas de sal gorda
• 250 g de cubitos de hielo
• 100 g de mantequilla
• 10 g de chalotas
• 1 diente de ajo
• 30 g de zanahoria
• 50 g de puerro
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de vino de Jerez seco
• 20 g de tomate concentrado
• 400 g de batata
• 30 g de nata (35% de grasa)
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 5 g de harina
• 1 cucharadita de cebollino fresco