Apple Sweet Potato Scallop Recipe

Ingredients

• {'name': 'sweet potatoes', 'quantity': 4, 'unit': 'medium (about 1.5 lbs)'}
• {'name': 'apples (e.g., Honeycrisp or Fuji)', 'quantity': 3, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'unsalted butter', 'quantity': 4, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'all-purpose flour', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'ground cinnamon', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground nutmeg', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'brown sugar, packed', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'heavy cream', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'grated Parmesan cheese', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'fresh thyme leaves (optional garnish)', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}