Almost Egg White Salad Recipe

Ingredients

• {'name': 'Egg whites', 'quantity': 8, 'unit': 'large eggs'}
• {'name': 'Non-fat Greek yogurt', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Dijon mustard', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Fresh lemon juice', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Celery', 'quantity': 1, 'unit': 'stalk (finely diced)'}
• {'name': 'Green onions', 'quantity': 2, 'unit': 'stalks (thinly sliced)'}
• {'name': 'Fresh parsley', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons (chopped)'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Paprika (optional, for garnish)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoons'}