Recette crème café, crème citron, poires pochées et crumble noisettes - Les Pères Populaires - Fooding ®

Ingredients

• 80 g de beurre demi-sel
• 80 g de farine
• 50 g de sucre muscovado
• 60 g de poudre de noisettes
• 2 poires Conférence
• Le jus de 2 citrons jaunes
• 100 g de sucre
• 30 cl d'eau
• Anis étoilé
• 400 g de crème liquide entière
• 10 cl de café serré
• 60 g de sucre roux
• 1 cuillère à café d'agar-agar
• 1 trait de Baileys (facultatif)
• 20 cl de jus de citron jaune
• 1 zeste
• 6 œufs bio entiers
• 80 g de sucre roux