Italian Orange Roughy Recipe

Ingredients

• {'name': 'orange roughy fillets', 'quantity': 4, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'cherry tomatoes', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'garlic', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'fresh parsley', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'lemon zest', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'red pepper flakes', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'white wine', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'parmesan cheese (optional)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}