Kartoffel-Curry - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 100 g Zucchini
• 80 g rote Paprika
• 80 g Möhren
• 80 g Porree
• 400 g Kokosmilch
• 400 g stückige Tomaten, aus der Dose
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL Koriander, gemahlen
• 1 EL Aprikosenkonfitüre
• 50 g Erbsen, TK
• 1 EL rote Thai-Currypaste
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 10 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 EL Erdnussmus
• Koriander, frisch