Chicken Tinga Tacos | Savory

Name: Chicken Tinga Tacos | Savory
Ingredients: 1 large white onion /1 cebolla blanca grande; 2 tbsp olive oil /2 cucharadas de aceite de oliva; 3 cloves garlic, finely chopped /3 dientes de ajo bien picaditos; 1 tsp dried oregano /1 cucharadita de orégano seco; 2 cups tomato puree /2 tazas de puré de tomate; 1- 2 chipotle chilis in adobo sauce, very finely chopped /1–2 chiles chipotle en salsa de adobo, muy bien picaditos; 1 bay leaf /1 hoja de laurel; 2 lbs boneless, skinless chicken thighs /2 lbs de muslos de pollo deshuesados y sin piel; 1 1/2 tsp salt /1½ cucharadita de sal; 18 corn tortilla /18 tortillas de maíz; 1/2 cup finely chopped fresh cilantro /½ taza de cilantro fresco bien picadito; 2 limes, cut into wedges /2 limas cortadas en gajos

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Tinga de pollo, chicken stewed with tangy tomato and spicy chipotle chilies, is a popular filling for tacos in the Puebla region of Mexico. You can also spoon it onto tostadas or sopes.

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Ingredients

1 large white onion /1 cebolla blanca grande
2 tbsp olive oil /2 cucharadas de aceite de oliva
3 cloves garlic, finely chopped /3 dientes de ajo bien picaditos
1 tsp dried oregano /1 cucharadita de orégano seco
2 cups tomato puree /2 tazas de puré de tomate
1- 2 chipotle chilis in adobo sauce, very finely chopped /1–2 chiles chipotle en salsa de adobo, muy bien picaditos
1 bay leaf /1 hoja de laurel
2 lbs boneless, skinless chicken thighs /2 lbs de muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 1/2 tsp salt /1½ cucharadita de sal
18 corn tortilla /18 tortillas de maíz
1/2 cup finely chopped fresh cilantro /½ taza de cilantro fresco bien picadito
2 limes, cut into wedges /2 limas cortadas en gajos