A Super Slow Cooker Chicken Cacciatore Recipe

Ingredients

• {'name': 'chicken thighs (bone-in, skinless)', 'quantity': 6, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'yellow onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'bell peppers (red, yellow, or green), sliced', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'crushed tomatoes', 'quantity': 28, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'tomato paste', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'chicken broth', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'dry red wine', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'dried basil', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'crushed red pepper flakes (optional)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'kalamata olives, pitted and sliced', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'capers, drained', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'fresh parsley, chopped (for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}