Italian Chicken Cacciatore Recipe

Ingredients

• {'name': 'bone-in chicken thighs', 'quantity': 6, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'large onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'piece'}
• {'name': 'bell peppers (red and yellow), sliced', 'quantity': 2, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 4, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'dry white wine', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'canned diced tomatoes with juice', 'quantity': 28, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'tomato paste', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'chicken broth', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Italian seasoning', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'crushed red pepper flakes', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'fresh thyme sprigs', 'quantity': 3, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'fresh rosemary sprigs', 'quantity': 2, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'button mushrooms, sliced', 'quantity': 8, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'pitted black olives (optional)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'chopped fresh parsley', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}