Salmón en costra con puré de guisantes y espinacas - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe plat

Ingredients

• 100 g de pan blanco semiduro
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 10 g de perejil fresco
• 6 - 8 tiras de piel de lima
• 60 g de mostaza
• 15 g de mantequilla
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• aceite de oliva
• 500 g de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas
• 50 g granillo de almendra cruda
• 30 g de aceite de oliva
• 30 g de chalota
• 200 g de guisantes congelados
• 200 g de patatas harinosas
• 120 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• 150 g de espinacas congeladas
• 20 g de mantequilla
• 1 pellizco de nuez moscada molida