Indian Corn Pilaf Recipe

Ingredients

• {'name': 'basmati rice', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'water', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'ghee (or vegetable oil)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'cumin seeds', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'bay leaf', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'cardamom pods (crushed)', 'quantity': 2, 'unit': ''}
• {'name': 'cloves', 'quantity': 3, 'unit': ''}
• {'name': 'onion (finely chopped)', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'ginger (minced)', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'fresh or frozen corn kernels', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'turmeric powder', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'coriander leaves (chopped)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'lemon juice', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'green chilies (slit)', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'cashews (optional, lightly toasted)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}