Coconut and Bean Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'onion', 'quantity': 1, 'unit': 'medium, diced'}
• {'name': 'garlic cloves', 'quantity': 3, 'unit': 'minced'}
• {'name': 'ginger', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon, minced'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground coriander', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'smoked paprika', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'vegetable broth', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'cooked kidney beans', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'cooked black beans', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'coconut milk', 'quantity': 1, 'unit': 'can (13.5 ounces)'}
• {'name': 'diced tomatoes', 'quantity': 1, 'unit': 'can (14 ounces)'}
• {'name': 'fresh cilantro', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons, chopped'}
• {'name': 'lime juice', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon (adjust to taste)'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon (adjust to taste)'}