Mixed Bean and Tomato Salad Recipe

Ingredients

• {'name': 'canned mixed beans (e.g., kidney beans, chickpeas, black beans)', 'quantity': 400, 'unit': 'grams'}
• {'name': 'cherry tomatoes', 'quantity': 250, 'unit': 'grams'}
• {'name': 'red onion', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'cucumber', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'fresh parsley', 'quantity': 15, 'unit': 'grams'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'red wine vinegar', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'lemon juice', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'Dijon mustard', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'garlic clove, minced', 'quantity': 1, 'unit': 'small'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}