Tomate-mozza revisitée - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 30 g d'échalotes
• 10 g d'huile d'olive
• 500 g de tomates
• 4 pincées de sel
• 4 pincées de poivre fraîchement moulu
• ½ sachet d'agar-agar
• 2 feuilles de gélatine alimentaire
• 3 - 4 feuilles de basilic frais
• 80 g de basilic frais
• 3 œufs
• 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 80 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 1 - 2 pincées de poivre fraîchement moulu
• 2 mozzarellas de bufflonne
• 20 g de pesto de basilic
• 6 pincées de fleur de sel
• 6 pincées de poivre fraîchement moulu