Pavo con Chile Verde y Dumplings – #1 Ranked New Mexico Salsa & Chile Powder

Ingredients

• 3 cucharadas. manteca
• 3 cucharadas. aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 1 chile poblano, cortado en cubitos
• 1 costilla de apio, cortada en cubitos
• 1 jalapeño, picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 papa russet, pelada y cortada en cubitos 1/2 pulgada
• 1 taza de Chile Verde Santa Fe Ole Hatch
• 1/4 taza de harina
• 1 litro de caldo de pollo o pavo
• 1 libra de pavo cocido desmenuzado
• 2 cebollas verdes, en rodajas finas
• 1/2 taza de cilantro picado y más para decorar
• 1 1/4 taza de harina
• 1/4 taza de masa harina
• 2 cucharadas. cilantro picado
• 2 cucharadas. cebolla verde picada
• 1 1/2 cucharadita. Levadura en polvo
• 1 taza de leche, temperatura ambiente
• 3 cucharadas. mantequilla derretida