Aiguillettes de canard marinées, sauce au miel et purée de patates douces aux pois chiches - Cookido

Ingredients

• 1 gousse d'ail
• 30 g de gingembre
• 60 g de sauce de soja
• 30 g de miel
• 600 g d'aiguillettes de canard
• 500 g d'eau
• 600 g de patates douces
• 150 g de lait
• 40 g de beurre demi-sel
• 2 pincées de sel
• 3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
• 2 pincées de poivre fraîchement moulu
• 200 g de pois chiches en conserve
• 80 g d'échalotes
• 20 g de beurre
• 20 g de vinaigre de riz
• 30 g d'huile d'olive