PROSCIUTTO DI PARMA “PURSES” - Lidia
Quick-cooked chive-stopped prosciutto purses stuffed with cheese, perfect for a light and flavorful snack or appetizer served with fresh figs or melon.
Ingredients
- 20 sturdy fresh chives, each at least 5 inches long
- 10 thin slices Prosciutto di Parma, each approximately 8 by 4 inches
- ½ cup grated Grana Padano
- 2 tablespoons unsalted butter
- Ripe fresh figs, quartered, or ½-inch cubes of ripe cantaloupe or honeydew melon, for serving
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