Oven-Roasted Greek Potatoes Recipe

Ingredients

• {'name': 'Yukon Gold potatoes', 'quantity': 2, 'unit': 'lbs'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Fresh lemon juice', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Chicken broth', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Garlic cloves, minced', 'quantity': 4, 'unit': ''}
• {'name': 'Dried oregano', 'quantity': 2, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'tsp'}
• {'name': 'Fresh parsley, chopped', 'quantity': 2, 'unit': 'tbsp'}
• {'name': 'Lemon zest', 'quantity': 1, 'unit': 'tbsp'}