Hackfleisch-Omeletten mit Randen-Apfelmus - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 70 g Sbrinz
• 800 g Äpfel
• 200 g Randen
• 70 g Wasser
• 3 EL Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 50 g Butter
• 400 g Milch
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• ½ TL Salz
• 120 g Karotten
• 100 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Steinpilze, getrocknet
• 20 g Butter
• 600 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Sternanis
• ¾ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 ½ EL Mehl
• 100 g Weisswein
• 150 g Wasser
• 1 Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)
• 1 EL Bratbutter
• ½ Bund Schnittlauch