Cheese Onion Leek Potato Pie Recipe

Ingredients

• {'name': 'unsalted butter', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'yellow onion', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'leeks', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'russet potatoes', 'quantity': 3, 'unit': 'large'}
• {'name': 'sharp cheddar cheese, shredded', 'quantity': 1.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Parmesan cheese, grated', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'heavy cream', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'all-purpose flour', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'shortcrust pastry', 'quantity': 1, 'unit': 'sheet'}
• {'name': 'egg, beaten', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'fresh thyme leaves', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}