Spicy bread with candied orange - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa
Recipe: Spicy bread with candied orange.
Ingredients
- Strong flour 0.09 kg
- Goxo flour (W 170 - 200) 0.11 kg
- Rye flour 0.05 kg
- Sourdough 0.05 kg
- 18/70 Special Beer 0.05 l
- Water 0.15 l
- Table salt 5.0 g
- Orange peel, strips 0.018 kg
- Yeast 2.5 g
- Gochujang soya- chili paste 0.015 l
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