Avial (അവിയൽ / Aviyal) Recipe - Easy Kerala style recipe

Ingredients

• Raw Plantain (നേന്ത്രക്കായ് - 1 No)
• Elephant foot yam (ചേന - 200 gm)
• Drumstick (മുരിങ്ങക്കായ് - 1 No)
• Ash gourd (കുമ്പളങ്ങ - 150 gm)
• Potato (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 No)
• French Beans (Green beans / ബീന്‍സ് - 4 Nos)
• Snake gourd (പടവലങ്ങ - 100 gm)
• Carrot - 1 No (small)
• Green chilli (പച്ചമുളക് - 4 Nos)
• Turmeric powder (മഞ്ഞൾപൊടി - 1 pinch)
• Grated coconut (തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് - 1 Cup)
• Cumin seeds (ജീരകം - ½ Tea spoon)
• Curd (തൈര് - ½ Cup)
• Curry leaves (കറിവേപ്പില - 2 Sprigs)
• Shallot (ചെറിയ ഉള്ളി - 5 Nos)
• Coconut oil (വെളിച്ചെണ്ണ - 1½ Table spoon)
• Water (വെള്ളം - 1½ Cup)
• Salt (ഉപ്പ് – to taste)