Black Bean and Sweet Potato Stew Recipe

Ingredients

• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'yellow onion', 'quantity': 1, 'unit': 'medium, diced'}
• {'name': 'garlic cloves', 'quantity': 3, 'unit': 'minced'}
• {'name': 'sweet potatoes', 'quantity': 2, 'unit': 'medium, peeled and cubed'}
• {'name': 'ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'smoked paprika', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'ground cinnamon', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'black beans', 'quantity': 2, 'unit': '15-ounce cans (drained and rinsed)'}
• {'name': 'diced tomatoes', 'quantity': 1, 'unit': '15-ounce can'}
• {'name': 'vegetable broth', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'kosher salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'kale', 'quantity': 2, 'unit': 'cups, de-stemmed and chopped'}
• {'name': 'lime juice', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'fresh cilantro', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons, chopped (optional for garnish)'}