A Spicy Korean Noodle Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'vegetable oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'garlic cloves, minced', 'quantity': 4, 'unit': ''}
• {'name': 'ginger, grated', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'gochujang (Korean red chili paste)', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'gochugaru (Korean red chili flakes)', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'soy sauce', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'low-sodium chicken or vegetable broth', 'quantity': 6, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'shiitake mushrooms, sliced', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'carrot, julienned', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'zucchini, julienned', 'quantity': 1, 'unit': ''}
• {'name': 'baby spinach', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'fresh ramen or udon noodles', 'quantity': 14, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'green onions, thinly sliced', 'quantity': 3, 'unit': ''}
• {'name': 'sesame seeds (optional, for garnish)', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'soft-boiled eggs, halved (optional, for topping)', 'quantity': 2, 'unit': ''}