Braised Lamb Shanks with Celery Recipe

Ingredients

• {'name': 'lamb shanks', 'quantity': 4, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'olive oil', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 2, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'yellow onion', 'quantity': 1, 'unit': 'large, diced'}
• {'name': 'celery stalks', 'quantity': 4, 'unit': 'stalks, sliced'}
• {'name': 'carrots', 'quantity': 2, 'unit': 'medium, peeled and diced'}
• {'name': 'garlic cloves', 'quantity': 4, 'unit': 'minced'}
• {'name': 'tomato paste', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'red wine', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'beef or chicken stock', 'quantity': 3, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'bay leaves', 'quantity': 2, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'fresh thyme', 'quantity': 4, 'unit': 'sprigs'}
• {'name': 'fresh parsley', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons, chopped'}