Irish Eggs Recipe

Ingredients

• {'name': 'russet potatoes', 'quantity': 2, 'unit': 'large'}
• {'name': 'unsalted butter', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'bacon', 'quantity': 4, 'unit': 'slices'}
• {'name': 'white onion', 'quantity': 1, 'unit': 'small'}
• {'name': 'eggs', 'quantity': 4, 'unit': 'large'}
• {'name': 'sharp cheddar cheese', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'heavy cream', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'fresh parsley', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoons'}