Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard - Cookidoo® – the offic

Ingredients

• 1 gousse d'ail
• 120 g de beurre demi-sel
• 300 g d'épinards frais
• 100 g de pulpe de fruit de la Passion fraîche
• 150 g de vin blanc
• 150 g d'eau
• 600 g de chair de courge butternut
• 4 filets de truite
• 30 g de crème fraîche
• 200 g de lait
• 2 pincées de poivre moulu
• 3 pincées de sel