Chunky Cowboy Chili Recipe

Ingredients

• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Beef chuck roast, cut into bite-sized cubes', 'quantity': 2, 'unit': 'pounds'}
• {'name': 'Yellow onion, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'large'}
• {'name': 'Garlic cloves, minced', 'quantity': 4, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'Red bell pepper, diced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Jalapeño pepper, seeded and minced', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Tomato paste', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Crushed tomatoes', 'quantity': 28, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'Beef broth', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Kidney beans, drained and rinsed', 'quantity': 15, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'Black beans, drained and rinsed', 'quantity': 15, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'Chili powder', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Ground cumin', 'quantity': 1.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Smoked paprika', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Dark chocolate, chopped', 'quantity': 1, 'unit': 'ounce'}
• {'name': 'Fresh cilantro, chopped (optional for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Shredded cheddar cheese (optional for garnish)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Sour cream (optional for garnish)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}