Ensalada de cítricos de invierno | Recetas saludables | Dr. Kellyann

Ingredients

• 6 a 8 tazas de rúcula bebé
• 2 pomelo rojo rubí
• 2 naranjas de sangre, una para la ensalada y otra para el aderezo
• 1 pepino persa, cortado en finos óvalos o balas
• 1 cebollez, cortada en rodajas
• 1/2 pimiento amarillo cortado en cubos
• 2 cucharaditas de ghee o aceite de coco
• 8 a 16 camarones, opcional
• 1 cucharadita de ralladura de pomelo
• Aproximadamente 1/2 taza de jugo del pomelo y la naranja sanguínea
• 1/2 taza de aceite de oliva ligero
• 1/4 de taza de hojas de menta, gasa
• 1 pimiento jalapeño pequeño, cortado en anillos y aplastado en una bolsa de plástico; eliminar las semillas para reducir el calor si lo desea
• Sal y pimienta al gusto