Mango and Rice Salad Recipe

Ingredients

• {'name': 'Basmati rice', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Water', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Fresh mango', 'quantity': 2, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Red bell pepper', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Cucumber', 'quantity': 1, 'unit': 'small'}
• {'name': 'Fresh cilantro', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Red onion', 'quantity': 0.5, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Lime juice', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Honey', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Roasted peanuts (optional)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}