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Ingredients

• 1 medium onion , chopped
• 1 stalk celery , diced
• 1 large carrot , sliced
• 2 Tablespoons vegetable oil
• 1 large potato , chopped
• 1 can (15 ounces) chopped tomatoes with juice
• 2 cans (15 ounces each) low-sodium broth (see Notes )
• 1 can (15 ounces) kidney beans , drained and rinsed
• 1 teaspoon basil
• ½ cup uncooked macaroni
• 2 small zucchini , sliced
• ½ teaspoon salt
• ¼ teaspoon black pepper
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 tallo de apio , picado
• 1 zanahoria grande, en rebanadas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 papa grande, pelada y cortada en trozos
• 1 lata (15 onzas) de tomates picados
• 2 latas (15 onzas cada una) de consomé de vegetales o de res (aproximadamente 3 ½ tazas) (vea las notas)
• 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos (colorados), escurridos del líquido
• 1 cucharadita de albahaca seca
• ½ taza de macarrones sin cocerse
• 2 calabacines pequeños, en rebanadas
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra