Recette pizza « portafoglio » à la mortadelle et aux noisettes - Magna Street Food - Fooding ®

Ingredients

• 1 kg de farine
• 650 g d’eau fraîche
• 0,8 à 1 g de levure boulangère
• 18 à 22 g de sel
• Semoule extra-fine
• Et pour chaque pizza :
• 3 tranches de mortadelle
• 30 g de mozzarella
• 40 g de noisette en poudre
• 50 g de pecorino râpé
• 1 filet d’huile d’olive
• 200 g de crème liquide
• 40 g de mascarpone
• 1 poignée de noisettes