Kanji Vada | Rajasthani Kanji Bada | Moong Dal Pakora - Chef Kunal Kapur

Ingredients

• Mustard seeds (सरसों) – 1 tbsp
• Yellow Mustard/Rai (पीली सरसों/राइ) – ½ tbsp
• Cumin (जीरा) – ½ tbsp
• Black Salt (काला नमक) – ½ tbsp
• Salt (नमक) – ½ tbsp
• Chilli powder (लाल मिर्च पॉउडर) – 1 tsp
• Turmeric (हल्दी) – ¼ tsp
• Dahi (दही) – 1½ tbsp
• Water (पानी) – 1 liter
• Cinnamon (दालचीनी) – 1 no
• Heeng (हींग) – ½ tsp
• Ghee (घी) – 1 tsp
• Moong Dal (मूँग दाल) – 1 cup
• Ginger (अदरक) – 1 inch piece
• Green Chilli (हरि मिर्च) – 2 nos
• Cumin (जीरा) – 1 tsp
• Salt (नमक) – to taste
• Water (पानी) – a dash
• Chilli Flakes (चिल्ली फ़्लैक्स) – 2 tsp
• Coriander chopped (धनिया पत्ता) – 2 tbsp
• Whole coriander (साबुत धनिया) – 2 tsp
• Oil (तेल) – to fry
• Mint leaves (पुदीना) – handful
• Warm Water (गुनगुना पानी) – 1 lt