Recette california rolls à l’anguille grillée - The Cod House - Fooding ®

Recette california rolls à l’anguille grillée - The Cod House - Fooding ®

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Une recette de Hiroyuki Ishikawa, chef de The Cod House à Paris. Recipe Pour 6 pièces, prep time: 66 minutes.

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Ingredients

  • 40 g de riz à sushi
  • vinaigre de riz à sushi
  • 2,5 càs de sucre
  • 2 càc de sel
  • 10 g d’algues kombu en poudre
  • 30 g d'anguille grillée
  • 5 g de concombre
  • 1/2 feuille d’algue nori
  • 5 cl de sauce anguille
  • Une pincée de yukari (poudre de feuilles de shiso rouge séchées et salées)
  • Sésame noir et blanc
  • Ciboulette
  • Wasabi et gingembre mariné

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