Black Eyed Peas with Coconut Milk Recipe

Ingredients

• {'name': 'Black-eyed peas (dried)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Coconut milk', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Water (for cooking beans)', 'quantity': 3, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Vegetable oil or coconut oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Onion (finely chopped)', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Garlic (minced)', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'Ginger (grated)', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Turmeric powder', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Paprika or cayenne pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Fresh cilantro (chopped)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Lime (cut into wedges, for serving)', 'quantity': 1, 'unit': 'whole'}