Balsamic Chicken with Baby Spinach Recipe

Ingredients

• {'name': 'Chicken breasts', 'quantity': 2, 'unit': 'pieces'}
• {'name': 'Balsamic vinegar', 'quantity': 4, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 3, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Garlic, minced', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'Honey', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Baby spinach', 'quantity': 6, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Red onion, thinly sliced', 'quantity': 0.5, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Chicken broth (low sodium)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Lemon juice', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'Parmesan cheese, grated (optional)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}