Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña) - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 200 g de harina de fuerza
• 200 g de mantequilla
• 90 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 huevo
• 500 g de leche entera
• 5 yemas de huevo
• 90 g de azúcar
• 30 g de maicena
• 3 - 4 tiras de piel de limón
• 1 palo de canela
• 80 g de agua
• 70 g de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• 120 g de vino dulce
• 10 - 15 g de nueces peladas
• 10 - 15 g de pasas sin semillas
• 10 - 15 g de piñones
• 3 - 4 ciruelas pasas sin hueso
• 3 - 4 orejones de albaricoque
• 10 - 15 g de avellanas