Picaña Tex Mex con salsa BBQ - Cookidoo® – the official Thermomix® recipe platform

Ingredients

• 3 chiles anchos
• 2 chiles chipotle, secos
• 25 g de pimienta negra entera
• 15 g de azúcar morena
• 1 cda de cebolla en polvo
• 2 cditas de polvo de mostaza
• 2 cditas de orégano seco
• 1 ½ cditas de ajo en polvo
• 1 cdita de sal fina
• 1 cdita de pimienta de cayena molida
• 2000 g de picaña de res
• 500 g de tocino ahumado
• 170 g de jitomate saladet
• 110 g de cebolla blanca
• 90 g de azúcar morena
• 3 chiles chipotles adobados
• 2 dientes de ajo
• 60 g de vinagre de sidra
• 30 g de salsa Inglesa
• 30 g de melaza
• 1 cucharada colmada de mostaza Dijon
• ¾ cdita de sal fina