Bharwa Baingan Aloo | Gujarati Bharela Ringan Bateka Nu Saak

Ingredients

• Peanut powder / मूंगफली पाउडर - 4 Tsp
• Roasted sesame seeds powder / तिल पाउडर - 3 Tsp
• Turmeric powder / हल्दी पाउडर - 1/2 Tsp
• Red chilli Powder/ लाल मिर्ची पाउडर - 2 Tsp
• Coriander powder / धनिया पाउडर - 2 Tsp
• Cumin seeds powder / जीरा पाउडर - 1 & 1/2 Tsp
• Salt / नमक - As per taste
• Coriander leaves / हरा धनिया - A handful
• Garlic paste / लहसुन की पेस्ट - 1 Tsp
• Oil / तेल - 1 Tsp
• Brinjal / बैंगन - 5 to 6
• Oil / तेल - 1 Tbsp
• Mustard seeds / राई - 1/2 Tsp
• Cumin seeds / जीरा - 1/2 Tsp
• Asafoetida / हिंग - A pinch
• Baby potato / आलू - 4 to 5 Peeled
• Tomato / टमाटर - 2 Grated
• Water / पानी - As required
• Onion / प्याज - 1 Cut into halves