Calabacines con mermelada de cebolla y crema de parmesano - Cookidoo® – the official Thermomix® reci

Ingredients

• 250 g de cebolla
• 200 g de azúcar
• 1 hoja de laurel seca
• ½ palo de canela
• 2 clavos
• 20 g de pasas sin semillas
• 20 g de vino de Jerez seco
• 40 g de vinagre de vino tinto
• ¼ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 80 g de queso parmesano
• 350 g de nata (35% de grasa)
• 4 yemas de huevo
• 1 pellizco de pimienta molida
• 2 - 3 calabacines
• 500 g de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de cebolla frita crujiente