A Simple Tomato Soup Recipe Very Vegan Friendly Recipe

Ingredients

• {'name': 'olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'yellow onion, finely chopped', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'garlic, minced', 'quantity': 3, 'unit': 'cloves'}
• {'name': 'canned whole peeled tomatoes', 'quantity': 28, 'unit': 'ounces'}
• {'name': 'vegetable broth', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'coconut milk (optional, for creaminess)', 'quantity': 0.5, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'sugar (to balance acidity)', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'dried basil', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'dried oregano', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'fresh basil leaves, chopped (for garnish)', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}