Indian Spiced Cauliflower Soup Recipe

Ingredients

• {'name': 'Cauliflower', 'quantity': 1, 'unit': 'medium head'}
• {'name': 'Coconut oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Yellow onion', 'quantity': 1, 'unit': 'medium (diced)'}
• {'name': 'Garlic cloves', 'quantity': 4, 'unit': 'pieces (minced)'}
• {'name': 'Fresh ginger', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon (grated)'}
• {'name': 'Ground cumin', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Ground coriander', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Turmeric powder', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Garam masala', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Red chili powder', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Vegetable stock', 'quantity': 4, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Coconut milk', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon (adjust to taste)'}
• {'name': 'Ground black pepper', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Fresh cilantro', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons (chopped, for garnish)'}
• {'name': 'Lemon juice', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}