Curried Rice and Fruit Salad Recipe

Ingredients

• {'name': 'Basmati rice', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Water', 'quantity': 2, 'unit': 'cups'}
• {'name': 'Salt', 'quantity': 0.5, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Olive oil', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Curry powder', 'quantity': 1, 'unit': 'teaspoon'}
• {'name': 'Pineapple chunks (fresh or canned, drained)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Red grapes (halved)', 'quantity': 1, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Mango (peeled and diced)', 'quantity': 1, 'unit': 'medium'}
• {'name': 'Green onions (thinly sliced)', 'quantity': 2, 'unit': 'stalks'}
• {'name': 'Fresh cilantro (chopped)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}
• {'name': 'Lime juice', 'quantity': 2, 'unit': 'tablespoons'}
• {'name': 'Honey', 'quantity': 1, 'unit': 'tablespoon'}
• {'name': 'Black pepper', 'quantity': 0.25, 'unit': 'teaspoons'}
• {'name': 'Sliced almonds (toasted)', 'quantity': 0.25, 'unit': 'cup'}